地産地消を目指す目的で検討した献立を紹介しています。
原本のメニューは、"管理栄養士がすすめる「介護に役立つヘルシー献立100選」"
（中央法規出版2001年－2008年出版本を参照）を基本ベースに、薬膳理論に視点を当て研究した冊子です。近代栄養理論に適合した四季メニューは、薬膳の三大栄養素と同じく、6つの基礎食品に当てはまることを明確に表しております。季節食品中に利用すれば、薬膳理論への適合性が極めて高いことがお分かりいただけるでしょう。
　農林水産省が地産地消運動に力点を注いだものが、薬膳理論の分野にも生かされておりますので、平成29年度発行の「和んぷれーと」を参考にしつつ、日常食を健康生活に役立てていただければ、大変光栄です。
－五十嵐桂葉－